ビタミンＢ1・Ｂ2・Ｅ・Ｄが豊富にあり栄養価も良く、その上アルカリ度も高いので、ストレスや疲れて血液が酸性に傾いたのをなおしてくれます。

ソバ粉はできるだけ色の黒いものが良く、外皮や甘皮部分がまじったものにしましょう。

黒い外皮は、腸の働きを助け、便通をよくし、利尿作用もありますから、老廃物を出し血液をきれいにしてくれます。

血管を柔らかくしたり、血圧を正常にしたり、成分のルチンは毛細血管がもろく敗れやすくなるのを防ぐとも言われています。

また、アミノ酸のシスチンを沢山含むので、肌につやとはりを与え、毛髪を丈夫にしたり弾力を与えます。

有効成分を失わない食べ方は、ソバがきが良いようです。

「ソバがきは、ソバ粉をカップ一杯鍋に入れ、熱湯を注ぎ入れ、適当な硬さにし、とろ火でよく練るのがおいしくなるといいます。つゆはソバつゆより少し濃いめが良いようです。ソバがきをお椀に入れ、このつゆを掛けて、のりやネギなどの薬味をのせれば出来上がりです。頭脳労働やストレスをいつも強く感じる人、うつ状態の方、受験生には最適だと思います。」 

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