2010.03.27
春の育毛・発毛のための食生活 /⑨
春の育毛・発毛のための食生活 ⑨
ナ ノ ハ ナ
まぶしいほどの黄色い菜の花が咲いています。
菜の花はとても栄養価の高い野菜で、アブラナのつぼみと花茎を食べます。
カロテン、ビタミンB2、ビタミンCなどのビタミン類とカリウムや鉄などのミネラルを豊富に含んでいます。
ビタミンCは、ほうれん草の約４倍、カロテンはピーマンの５倍、しかもカルシウムは野菜の中でも特に多く含まれています。
鉄分や葉緑素、葉酸が含まれていることによって、貧血予防にもなります。
この時期のまさに旬の野菜です。柔らかく、クセもありませんから、ビタミンCを熱で壊さないように、さっと茹でたりして、おひたしや和え物にして食べましょう。
おひたしに酢を加えると整腸作用があるといわれていて、大腸癌予防に良いそうです。今、食の欧米化により肉類の摂取によって大腸癌が増えているそうですから、こうした野菜は是非とも食べたいものです。
その他、高血圧予防、動脈硬化予防にも役立ちます。
鉄分や葉酸は、育毛には大変に重要な働きをするものです。しっかり食べていただきたい食材です。
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