天然香料は、草木などから抽出するため天候で品質や生産量が左右される。
そのため、安定して生産できる合成香料の需要があるといいます。
　合成香料は、ナフサ(粗製ガソリン)から石化基礎原料を生産する際に生まれる副産物を使って、香料の成分を抽出しています。
　合成香料を生産している、日本ゼオンは現在、グリーン系香料では世界シェア８０％を握り，果物味の飲料やヨーグルトなどに広く使われているそうです。
　洗髪剤や石鹸での採用例も増えているといいます。
　ジャスミン香料も世界シェアは３５％で茶系飲料や高級香水などに使われているとのことです。